Fleisch Qualitätsstufen


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On 26.04.2021
Last modified:26.04.2021

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1.

Kobe-Rindfleisch ist eigentlich Fleisch vom Wagyu-Rind, es darf aber nur als Kobe-Fleisch bezeichnet werden, wenn es auch wirklich aus der japanischen Stadt. Anhand von Merkmalen wie der Fettmarmorierung, der Fleischfarbe oder auch der Konsistenz des Fleisches lassen sich Rückschlüsse auf die Qualität schließen. Die vier Stufen sind: Stallhaltung, Tierhaltung nach gesetzlicher Vorgabe (Stufe 1); Stallhaltung Plus, Tierhaltung mit mehr Bewegungsfreiheit (Stufe 2); Tierwohl Plus, Tierhaltung mit Zusatzfläche (Stufe 3) und Bio, Tierhaltung nach EU-ÖKO-Verordnung / Premium, Tierhaltung mit Auslauf (Stufe 4).

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Qualitätsmerkmale von gutem Fleisch

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